脫水是人類已知的古老的食品保鮮技術(shù)之一，主要包括機構(gòu)從事曬或人工脫水水果和蔬菜。雖然食品保存是脫水的主要原因，脫水水果和蔬菜也降低了包裝、儲存和運輸?shù)某杀荆瑴p少了^終產(chǎn)品的重量和體積?？紤]到脫水食品質(zhì)量的提高，隨著增加的重點在即時和方便食品，潛在的脫水水果和蔬菜比以往任何時候都大。

  網(wǎng)帶式脫水蔬菜干燥機干燥或脫水的水果和蔬菜可以通過各種工藝生產(chǎn)。這些過程主要取決于所使用的干燥方法的類型，這取決于食物的類型和^終產(chǎn)品的特性類型。一般來說，干燥或脫水的水果和蔬菜經(jīng)過如下工藝步驟：預(yù)處理，如大小的選擇，剝離，和顏色保存；干燥或脫水，使用天然的或人工的方法；處理，如出汗，檢查和包裝。

  預(yù)處理的原料產(chǎn)品干燥或脫水，包括原產(chǎn)品制備與護色。生產(chǎn)品的準備包括選擇和排序，清洗，去皮（水果和蔬菜），切割成適當?shù)男问?，和熱燙（為一些水果和蔬菜）。選擇水果和蔬菜；按大小、成熟度排序，和安定性；然后清洗以去除灰塵、污垢、昆蟲物質(zhì)、霉菌孢子、植物部分和其他可能污染或影響水果或蔬菜的顏色、香味或味道的材料。剝皮或去除任何不受歡迎的零件如下。原產(chǎn)品可手工去皮，用堿或堿溶液，干燥腐蝕和磨損較輕，蒸汽壓力、高壓墊圈，或用火焰削皮器。對于水果，蘋果，梨，香蕉，菠蘿去皮，通常在脫水。蔬菜通常把包括甜菜，胡蘿卜，蘿卜，土豆，洋蔥，大蒜。李子和葡萄浸在堿性溶液中，以除去天然的蠟狀表面涂層，提高干燥過程。