此設(shè)備是一種外壁絕熱、外形像箱子的干燥機(jī)，也稱盤(pán)式干燥機(jī)或烘箱、烘房，是^古老的干燥機(jī)之一。一般由空氣加熱器、循環(huán)風(fēng)機(jī)、盛料盤(pán)、支架、箱體等組成，箱體上開(kāi)有進(jìn)氣口和排氣口。工作時(shí)由風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的循環(huán)流動(dòng)的空氣流，空氣流經(jīng)空氣加熱器時(shí)被加熱到設(shè)定的溫度，熱空氣在流經(jīng)潮濕物料的表面時(shí)于物料產(chǎn)生熱質(zhì)傳遞而達(dá)到干燥目的。
　　
　　1、優(yōu)點(diǎn)：
　　
　　（1）結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作方便；
　　
　?。?）脫水蔬菜干燥機(jī)中，一般用盤(pán)架盛放物料。 優(yōu)點(diǎn)是容易裝卸、物料損失小、料盤(pán)易清洗；
　　
　　（3）屬于萬(wàn)能型干燥機(jī)，尤其適用于少量、多品種物料的干燥；
　　
　?。?）對(duì)不需要翻動(dòng)的物料，干燥過(guò)程中物料破損及粉塵少；
　　
　?。?）適用于能適當(dāng)改變溫度而進(jìn)行干燥的程序控制方式。
　　
　　2、缺點(diǎn)：
　　
　　（1）物料得不到分散，干燥時(shí)間長(zhǎng)；
　　
　?。?）若需要干燥的物料量大，則所需的設(shè)備容積也大，工人動(dòng)強(qiáng)度增大，如需要定時(shí)將物料裝卸貨或翻動(dòng)時(shí)，粉塵飛揚(yáng)，環(huán)境污染嚴(yán)重；
　　
　?。?）熱效率低，一般在40%左右，每干燥1千克水分約需消耗加熱蒸汽2.5千克以上。 此外，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定。
　　
　　二、結(jié)構(gòu)
　　
　　1．平行流脫水蔬菜干燥機(jī)
　　
　　2．穿流式脫水蔬菜干燥機(jī)
　　
　　3．真空脫水蔬菜干燥機(jī)