干燥機設備行業(yè)的人都知道對于脫水蔬菜干燥過程，對含水率的測量是檢測脫水蔬菜干燥機基準的重要依據(jù)。測量脫水蔬菜干燥機含水率的方法有很多種，目前常用的幾種方法分別是分量法和電阻法。
　　
　　(一)分量法
　　
　　^傳統(tǒng)、^基本的蔬菜含水率測定辦法。用分量法丈量蔬菜含水率^可靠，并且不受含水率規(guī)模的研發(fā)。但丈量時需求截取試樣，損壞蔬菜、耗時長、操作繁瑣。因為薄試片暴露在空氣中其水分簡單發(fā)生變化，因而，丈量時要注意截取試片后或取出烘箱后應當即稱重，如不能當即稱重，須當即用塑料袋包裝，避免水分蒸騰。
　　
　　(二)電阻法
　　
　　依據(jù)蔬菜的某些電學特性與含水率的聯(lián)系，設計成含水率測定儀直接丈量食熱愛含水率的辦法。依據(jù)蔬菜電學特性的不一樣，電測法可分為電阻式含水率測定儀和介電式含水率測定儀兩種。該法丈量便利、迅速，且不損壞蔬菜，但丈量規(guī)模有限。